Il Manchego Dop Le Selezioni di P&V nasce nella Mancha, un'estesa regione a sud di Madrid, il Queso Manchego è uno dei formaggi spagnoli più popolari al mondo.

E' un pecorino realizzato con latte pastorizzato di pecora di pura razza Manchega, ha un sapore forte e intenso molto caratteristico.

È molto versatile ed è perfetto come aperitivo con frutta secca e miele. È consigliato l'abbinamento con vini rossi anche giovani a seconda del grado di maturazione.